爱乐透彩票官网

欢迎访问盐城凯兴食品有限公司官网!
香肠加工

五香香肠的制作方法

五香香肠的制作方法

发布日期:2019-10-26 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:

五香香肠色泽好,营养丰富,口感香甜,鲜、香、味俱佳,风味醇厚,且色泽暗红食欲感强烈,通过添加的辅助添加剂,能够极大的提高猪肉抗氧化能力,提高香肠的保存时间,并且,还能使得本发明制备的五香香肠具有促进食欲、对改善睡眠、降低血压、调节心率具有显著的效果。

五香香肠具有很好的五香风味,香气浓郁,通过各成分之间协同作用,生产的香肠肉质感好、肉香饱满、弹性好,真空封装后,保质期可延长6个月以上。经试验,本发明制备的五香香肠相较于现有的五香香肠销售量提高了45%以上。

五香香肠加工

五香香肠的制作方法,包括如下步骤:(1)预处理:取新鲜猪肉,直接清洗干净,采用质量浓度为0.15%氯化钠溶液浸泡40min,然后取出沥干,切成黄豆粒大小的肉块,肥肉与瘦肉的质量比例为3:1,然后待用;(2)腌制:将猪肉放入瓷盆中,加入猪肉重量的1%食盐、2.2%绍兴黄酒、0.3%生姜末、0.10%八角粉、0.8%槐花蜜、5%魔芋粉、0.4%白醋,拌匀后,在常温下腌制4小时,然后取出猪肉;(3)调味:将糖、食盐、绍兴黄酒、味精、姜粉、五香粉、辅助添加剂按3:2:5:0.2:3:4:6的质量比例与猪肉搅拌均匀,静置15min,得到待用猪肉料;所述辅助添加剂由下列重量份的原料制成:山茶籽油1.4、干莲子3、豆梨2.0、艾纳香6。

其制备方法为:a将豆梨去核后,干燥至含水量低于12%,然后将干莲子与豆梨混合研磨成混合粉末;b向艾纳香中添加其质量4倍的清水,打浆,添加步骤a得到的混合混合,搅拌均匀后,添加艾纳香质量5.7%纤维素酶,在42℃下发酵4小时,然后对纤维素酶进行灭活处理,再添加山茶籽油,搅拌均匀后,添加艾纳香质量0.28%酒母菌,在38℃下发酵2小时,然后在90℃下,进行灭菌处理,即得所需辅助添加剂;(4)灌装:将肠衣用温水泡软,洗净,然后将待用猪肉料装入肠衣中,压紧猪肉料,灌好的香肠直径为2cm,以15cm长度进行打结,即可;(5)脱水干燥:将灌好的香肠进行脱水干燥,在温度为55℃、空气相对湿度为45%环境下放置5小时,然后在温度为42℃,空气相对湿度为38%环境下放置14小时,,最后在36℃、空气相对湿度为35%环境下,放置3小时,然后通入8℃干燥冷风,持续3小时,将香肠脱水干燥至含水量低于16%,即可进行包装。实施例2一种五香香肠的制作方法,包括如下步骤:(1)预处理:取新鲜猪肉,直接清洗干净,采用质量浓度为0.15%氯化钠溶液浸泡40min,然后取出沥干,切成黄豆粒大小的肉块,肥肉与瘦肉的质量比例为3:1,然后待用;(2)腌制:将猪肉放入瓷盆中,加入猪肉重量的3%食盐、2.5%绍兴黄酒、0.5%生姜末、0.13%八角粉、1.2%槐花蜜、7%魔芋粉、0.6%白醋,拌匀后,在常温下腌制6小时,然后取出猪肉;(3)调味:将糖、食盐、绍兴黄酒、味精、姜粉、五香粉、辅助添加剂按3:2:5:0.2:3:4:6的质量比例与猪肉搅拌均匀,静置15min,得到待用猪肉料;所述辅助添加剂由下列重量份的原料制成:山茶籽油1.6、干莲子5、豆梨2.3、艾纳香12,其制备方法为:a将豆梨去核后,干燥至含水量低于12%,然后将干莲子与豆梨混合研磨成混合粉末;b向艾纳香中添加其质量4倍的清水,打浆,添加步骤a得到的混合混合,搅拌均匀后,添加艾纳香质量5.7%纤维素酶,在42℃下发酵4小时,然后对纤维素酶进行灭活处理,再添加山茶籽油,搅拌均匀后,添加艾纳香质量0.28%酒母菌,在38℃下发酵2小时,然后在100℃下,进行灭菌处理,即得所需辅助添加剂;(4)灌装:将肠衣用温水泡软,洗净,然后将待用猪肉料装入肠衣中,压紧猪肉料,灌好的香肠直径为3cm,以18cm长度进行打结,即可;(5)脱水干燥:将灌好的香肠进行脱水干燥,在温度为60℃、空气相对湿度为45%环境下放置7小时,然后在温度为46℃,空气相对湿度为38%环境下放置16小时,,最后在40℃、空气相对湿度为35%环境下,放置5小时,然后通入10℃干燥冷风,持续3小时,将香肠脱水干燥至含水量低于16%,即可进行包装。

本文网址:/news/568.html

关键词:五香香肠加工,五香香肠制造,五香香肠价格

最近浏览:

盐城凯兴食品有限公司   54棋牌下载momecticut.com版权所有
  • 在线客服
    苏小姐苏小姐
    唐先生唐先生
    杨先生杨先生
  • 联系电话
    18862040688
  • 在线留言
  • 在线咨询
    友情链接:秒速赛车_永久网址9h123.com - 水立方冰场转换结构上午完工-中新网  澳门AG  电竞比分网  电竞平台  捕鱼世界  万人棋牌  篮球比分  篮球比分  彩客网  彩客网  篮球比分  360彩票网  360彩票网  齐鲁彩票  癞子斗地主  JJ斗地主  JJ斗地主  天天斗地主  四人斗地主  四人斗地主  全民斗地主  全民斗地主  足球彩票  一起玩捕鱼  满贯捕鱼  辽宁11选5走势图  安徽11选5走势图  河南11选5走势图  上海快3走势图  广西快3走势图  北京快3走势图  湖南快乐十分走势图  湖南快乐十分  大乐透走势图

    免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!