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香肠加工

自制香肠的做法

自制香肠的做法

发布日期:2019-07-18 作者:盐城凯兴食品有限公司 点击:

自制香肠的做法  

1.提前将羊肠衣用水泡好,加些料酒和姜片去味。

2.将肥肉和瘦肉分别切成小块,分别放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。

3.向碗中加入出了淀粉和水以外的其他调料,顺时针搅拌。

4.将淀粉和水混合。

5.将混合的淀粉水分三次加入上述肉馅中,边搅拌边加入,一定要沿着一个方向搅拌。(此步骤搅拌的越细腻,做出来的肠越紧致)

6.将拌好的肉馅盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层中保鲜入味。

7.将料理机换上灌肠嘴,灌肠,选择自己想要的长度打结。

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8.将灌好的肠晾一个小时。

9.将晾好的肠有空气的部分用牙签扎破,防止煮时炸裂。

10.将肠冷水入锅,煮15分钟,此过程要小火,水不能沸腾。(冷水入锅,水不能沸腾)自制香肠的做法 步骤10

11.成品。

自制香肠的注意要点

1、水一定要用凉水;

2、为了使最后的肠Q弹,在搅拌肉馅的过程中应该持久一点,并且沿着一个方向;

3、不要绞半冻得肉或者冻肉,会损坏机器,一定要是化好的肉;

4、最后得到的肠可以放在烤箱中烤也可以稍微油炸;

5、上述材料可以根据自己口味酌情改变;

6、关注下厨房很久了,也做了很多东西,但是第一次尝试写菜谱,如有不周到的地方还请见谅。

盐城凯兴食品有限公司源于江苏滨海县吉岗腊味厂子公司,海县吉岗腊味厂创建于上世纪八十年代初,位于滨海县天场镇境内,与阜宁、涟水、响水四县交汇处,紧邻327省道。是一家集研发、生产、销售于一体的肉食加工民营企业。企业技术力量雄厚,拥有一整套先进的生产设施设备,现有厂房4000多平方米。几十年来致力于中西合璧肉制品研发,是苏北地方特色产品"滨海香肠"创始企业。


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